概要：二○一○年十一月十六日附件一：报名登记表：20xx年湖南城市学院“美食文化节-第四届“望舒杯”校园厨艺大赛”报名表附加二：初赛评分表20xx年城市管理学院“美食文化节-第四届“望舒杯”校园厨艺大赛”评分表 评分细则简介：1着装整洁，个人卫生保持良好，精神面貌好（满分5分）2备料准备充分，对物料特性充分了解（满分5分）3刀工熟练，切配规整，物料损耗合理，加工占时不超过整体的制作的过程的1/3（满分10分）4操作熟练，味料使用合理，制作占时不超过整体制作过程的1/2（满分20分）5菜品色泽漂亮，物料配色搭配合理，装盘整洁（满分15分）6味型适口，地方菜品特色突出，普通菜品能推陈出新，有个人风格（满分20分）7表达清晰，介绍菜品的出处及特色具专业性，趣味性，制作要领介绍完整，占时不超过五分钟（满分10分）8分工合理，团队协作紧密、默契（满分15） 上一页 [1] [2]